Mie bancir khas Banjar merupakan makanan khas Kalimantan Selatan yang berbahan dasar mie kuning dengan bumbu dan saus yang khas dan disajikan dengan pelengkap ayam suwir, jeruk kuit dan telur bebek.Dilansir cookpad berikut mie bancir resep dari chef Agus Sasirangan.
Bahan-bahan
- 30-50 menit (proses memasaknya) , porsi untuk 2 org
- 250 gr mie kuning
- 4 sdm bumbu dasar
- 100 gr kol
- 3 batang sayur sawi
- 800 ml air kaldu ayam
- 4 sdm kecap manis
- 4 sdm saus tomat
- secukupnya Garam
- secukupnya Gula
- secukupnya Merica bubuk
- secukupnya Kaldu jamur
- Bumbu dasar:
- 20 butir bawang merah
- 12 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kayu manis
- 1/2 sdt pala
- 3 buah kapulaga
- 2 buah bunga lawang
- secukupnya Minyak goreng
- Pelengkap :
- Irisan daun sop
- Bawang goreng
- Telur rebus
- Ayam suir
- Jeruk nipis
Cara Membuat
Langkah 1
Rebus ayam dan ceker hingga matang. Angkat dan sisihkan..
Haluskan bumbu dasar, bawang putih, bawang merah, jahe, pala. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan minyak goreng, kayu manis, kapu laga dan bunga lawang masak hingga matang matang. Sisihkan
Langkah 2
Panaskan 4 sdm makan bumbu dasar, tambahkan air kaldu, masukkan mie, saus tomat, dan ceker ayam. Aduk hingga rata
Langkah 3
Tambahkan garam, merica, gula pasir, kaldu jamur dan kecap manis aduk hingga rata dan tes rasa
Langkah 4
Tambahkan sayur kol dan sayur sawi aduk hingga rata dan sayuran matang. Angkat pindah ke piring saji dan tambahkan perlengkapan siap disajikan. (red)
